據(jù)了解，餐飲油煙對(duì)我們的身體有很大的危害，英國(guó)一項(xiàng)研究報(bào)告稱，在通風(fēng)系統(tǒng)差、燃燒效能極低的炊具上做飯1小時(shí)，對(duì)健康造成的損害，相當(dāng)于每天吸兩包煙。煙氣測(cè)定儀能夠給您具體的測(cè)定危害人體健康的氣體成分。
大量的研究表明，餐飲油煙中存在著能使染色體損傷、NDA損傷等不同生物學(xué)效應(yīng)的細(xì)胞遺傳毒性物質(zhì)，具有致突變性。上海第二醫(yī)科大學(xué)一項(xiàng)針對(duì)女性肺癌的病例對(duì)照研究則發(fā)現(xiàn)，女性肺癌的誘發(fā)因素除吸煙外，與廚房小環(huán)境的空氣污染有密切關(guān)系，人群中51%的肺鱗癌和61%的肺腺癌的發(fā)生應(yīng)歸因于家庭廚房油煙污染。
記者在午餐時(shí)間走訪了北京市西城區(qū)的幾家中小型餐廳，發(fā)現(xiàn)多家餐廳并未開啟油煙凈化設(shè)備，有些小餐廳干脆就沒(méi)有凈化設(shè)備，直接用大型抽油煙機(jī)將油煙排出室外。其次，在餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)方面也存在問(wèn)題。較為后，家庭廚房的油煙排放不容忽視。第六次人口普查數(shù)據(jù)顯示，2010年北京市家庭戶達(dá)到668.1萬(wàn)戶，年均增長(zhǎng)率為5.0%。盡管大多數(shù)家庭都安裝了抽油煙機(jī)，但抽油煙機(jī)的作用只是將油煙排出室外，并沒(méi)有達(dá)到凈化作用。專家認(rèn)為，如此眾多的家庭油煙排放量也不容小覷。
馬永亮表示表示，治理餐飲油煙主要包括油煙處理設(shè)備安裝和日常油煙監(jiān)管兩個(gè)方面。一般情況下，餐飲企業(yè)在開業(yè)之前必須要安裝油煙處理設(shè)備，這方面問(wèn)題不大，難點(diǎn)在日常油煙監(jiān)管上面。他建議一方面要提高企業(yè)的環(huán)保意識(shí)，環(huán)保部門也要加強(qiáng)日常的油煙處理設(shè)備的運(yùn)行監(jiān)測(cè)，通過(guò)在餐飲企業(yè)的油煙處理設(shè)備上安裝信號(hào)接收器，來(lái)統(tǒng)一實(shí)現(xiàn)對(duì)其運(yùn)行的監(jiān)控。這樣不僅比日常在線監(jiān)控設(shè)備節(jié)省成本，并且還可提率，增加油煙凈化設(shè)備的正常運(yùn)轉(zhuǎn)率。
在完善排放標(biāo)準(zhǔn)以及加強(qiáng)家庭廚房油煙排放治理方面，他建議**行試點(diǎn)。從地方開始，現(xiàn)行先試，例如在地方監(jiān)管方面可以增加對(duì)于油煙中VOCs排放的管理，類似于汽車和家電下鄉(xiāng)，在部分城市為家庭抽油煙機(jī)增加凈化設(shè)備的提供一定的補(bǔ)貼，一旦條件成熟就在全國(guó)推廣。
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