盡管歐洲財政危機及美國乳品政策的不確定性，奶業專家分析2012年普遍乳品市場樂觀，甚至會出現上漲。美國乳品出口協會(USDEC)市場推廣副總裁Marc Beck，以及歐洲乳品貿易協會的秘書長Bart Van Belleghem在上個月的研討會上表示。 Marc Beck表示，預計2012年的乳品出口市場將略有上漲，現在我們乳品價格強勁，牛奶供需平衡。
美國乳品出口協會(USDEC)顧問Dryer說，隨著經濟從2009年的經濟衰退中恢復，許多國家的中產階級會持續增長，他們需要更多的乳品。這些市場還會持續增長，中國就是一個關鍵的因素，2011年1-10月，中國的乳品出品同比增長10%。
雖然印度的乳品進口意圖尚不明朗，但印度進入這個市場，會給市場帶來變動，2012年會看到這一變化。
歐洲乳品貿易協會的秘書長Bart Van Belleghem說，一些亞洲買家認為，歐盟將崩潰，但截至目前，歐洲的信貸危機沒有真正影響我們的乳品貿易。歐洲奶農較為大的問題是牛奶價格太高以致在市場上沒有競爭力。2011年，歐洲的平均原料奶收購價格為22美元/美擔(約合3.07元/千克)，2010年為20.5美元/美擔(約合2.86元/千克)；2009年為17美元/美擔(約合2.37元/千克)。
Dryer預計美國2012年牛奶價格會小幅滑落，2011年牛奶價格在20美元/美擔(約合2.79元/千克)；2012年的牛奶價格將略低于這個價格。2011年美國牛奶產量同比增長1.7%，預計2012年將略增0.4%。
