一、有機磷農藥
該農藥是廣譜殺蟲劑，應用廣泛，主要有樂果、敵百蟲、敵敵畏、內吸磷、對硫磷、馬拉硫磷等60余種。有機磷不穩定，揮發性強，在自然環境容易分解，進入生物體內易被酶分解，故不污染環境，在食物中殘留時間也短，因此慢性中毒少，急性中毒多。有機磷是神經毒物，人們吃了施用有機磷農藥的果蔬或茶葉、薯類、谷物等，可能發生肌肉震顫、痙攣、血壓升高、心跳加快等癥狀，甚至昏迷死亡。
二、有機氯農藥
該農藥是高殘毒農藥，其中六六六、DDT等我國早已禁用，目前林丹、七O五四、毒殺芬、氯丹等仍繼續使用。有機氯脂溶性強，不易水解和降解，非常穩定，聚集于人體脂肪，在自然和食物中能長期殘留，停用后自然環境要經25～110年才能復原。
食物受有機氯污染常是從水體中經浮游生物吸食開始，魚蝦吃浮游生物，較為終進入水鳥、人體，其富集可提高到800萬倍。果蔬及糧、谷、薯、茶、煙草都可殘留有機氯，禽、魚、蛋、奶等動物性食物污染率高于植物性食物，而且不會因其貯藏、加工、烹調而減少，很容易進入人體積蓄。
三、氨基甲酸酯類農藥
該類農藥是應用很廣的新型殺蟲劑與除草劑，如抗蚜威、克百威、西維因、殘殺威、殺螟丹等，其毒性跟有機磷相似，但毒性較輕，恢復也快。
四、擬除蟲菊酯類農藥
擬除蟲菊酯類農藥主要有氯氰菊脂(滅百可)、溴氰菊脂(敵殺死)、殺滅菌脂(速滅殺丁)等，對人類低毒，但有蓄積性，中毒表現癥狀為神經系統癥狀和皮膚刺激癥狀。
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